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En Nicaragua: Alimentos de mala calidad y peligrosos para la salud por falta de subsidios.

Alberto Cabezas Villalobos

El ingeniero Agrónomo con especialidad en Zootecnia   Luis Guillermo Hernández, Director de la universidad Nacional Agraria (UNA) sede Camoapa, argumento a pocos días de celebrar el 27 aniversario de este campos de estudios que se siente frustrado porque se están produciendo en Nicaragua alimentos de mala calidad y peligrosos para la salud por falta de subsidios.

Este reciento nació bajo un compromiso de profesionales del municipio que se organizaron y decidieron crear un centro estudios el cual fue avalado por la UNA.

La misma estará celebrando 27 años de creación en el mes de marzo próximo, es una institución regional porque aglutina a estudiantes del departamento y de otros municipios,  en modalidad presencial o semipresencial, en el año 2020 completará más de 1000 graduados, dentro de las carreras que ofrece se encuentra administración de  empresas con mención en agronegocios, Ingeniería Agronómica,  Medicina Veterinaria,  la  Licenciatura en Ciencias de la Computación.

 La UNA en Camoapa tiene una trayectoria bastante armonía con las instituciones del entorno están aliado con 8 instituciones en el ayuntamiento, las cuales forman un proyecto denominado: “Alianza”, en la misma están aglutinada asociaciones de ganaderos, cooperativas agropecuarias, asociaciones no gubernamentales.

También están aliados con instituciones gubernamentales esto permite que la universidad pueda atender las demandas de sector agropecuario principalmente pero también otras demandas de la sociedad dada la amplitud de carreras,  las opciones que presentan en su carrera en prácticas para los estudiantes les permite dar asistencia que también no tiene que ver con el sector agropecuario por ejemplo atienden una cooperativa que se llama Casa de la Mujer son mujeres emprendedoras que se dedican a la producción de pan y la universidad da asesoramiento administrativo a esas mujeres.    

¿Cómo enfrentar la crisis del agro lamentando los problemas insolubles y resolviendo los problemas solucionables?

Yo no hablaría de crisis, hablaría de retos. En este caso de las instituciones que tienen que ver con el sector agropecuario incluyendo también a la Universidad por ser de índole agropecuario.  Entonces tenemos muchos retos que poder superar hay algunos que son globales que no solo afectan al país y al sector agropecuario, hay otros que son meramente de índole nacional, que afectan específicamente al sector agropecuario.

Por ejemplo un reto del cual podemos hablar es el caso del cambio climático es un reto global que no solamente depende de nosotros como país es un reto universal y que afecta a toda la población mundial, sin embargo, desde el país podemos construir mucho a disminuir del cambio climático a hacer mitigación, sus efectos y poder adaptarnos al cambio porque muchas veces creemos que hay que cambiar la forma pero no estamos pensando en adaptarnos también a la nueva forma en que el clima está afectando a la producción agropecuaria.

Entonces, este es un reto que debemos enfrentar como universidad lo estamos enfrentando incluyendo en nuestro planes de estudio un eje transversal que se llama específicamente “Cambio Climático”. Ósea que nuestros estudiantes todos en su formación llevan como eje transversal el cambio climático para mitigarlo y adaptarnos a él.

Ese es uno de los retos, otro es la pobreza, a decir, a lo mejor que como Universidad Agraria tal vez no tenemos toda la responsabilidad pero si una gran parte de la misma, porque todavía la población depende del sector agropecuario   para su sobrevivencia tanto en producción de alimentos, pero no solo así, sino que sean alimentos de calidad, esto tiene que ver con la seguridad esto tiene que ver con la seguridad alimentaria, principalmente cuando hablamos de pobreza. La pobreza si revisamos estadísticas está mayor difundida en zonas rurales.  Ósea que los que alimentos están sufriendo pobreza. Allí es un reto que tenemos que enfrentar nosotros como país y aquí la universidad juega un papel muy importante, porque a nosotros nos corresponde interactuar con productores y con los futuros profesionales.

Tenemos el reto que estos profesionales sepan que no se trata solo de producir sino de hacerlo con calidad, además de hacerlo sin afectar los recursos naturales que eso tiene que ver con la mitigación al cambio climático.

Entonces ese es otro reto como universidad nos corresponde enfrentar y otro es el manejo de los recursos naturales, aquí entra en juego la protección a los recursos acuíferos ya que sabemos que el agua es un recurso natural pero que debemos de preservarlo igual que el suelo, debemos conservarlo porque también se puede volver escaso el recurso agua. Lo volveremos escaso a medida que hagamos afectaciones a los agrosistemas, cuando cortamos arboles y en lugar de arboles sembramos pasto, sabiendo que hay posibilidades que el pasto pueda sobrevivir en combinación con arboles ósea que no necesitamos derribar arboles para establecer pasto.  

Nosotros tenemos aquí una problemática que se nos vuelve también un reto que es caso de la ganadería, que es una ganadería extensiva, una ganadería que va avanzando y decimos que es una de las principales que va avanzando la frontera agrícola.

Porque  el ganadero por su forma de ser y la forma en que ha manejado los sistemas de producción, nos ha manejado de manera extensiva,  siguen los pasos de generación en generación entonces vienen derribando árboles para establecer pasto y eso ha provocado compactación de los suelos, el exceso de animales que ingresan a las áreas de pasto, la compactación produce la erosión, perdida de nutrientes en los suelos, pérdida de calidad, después cuando se quieren establecer cultivos pues no dan los rendimientos adecuados dado el problema de erosión que han causado los sistemas de producción y como sistemas extensivos también no hay control en cuanto a enfermedades que se pueden transmitir, son enfermedades infecciosas, no hay control higiénico sanitario eso conlleva a la producción de alimentos de baja calidad.

Aquí tenemos el problema de la calidad de la leche, se han hecho varios estudios, aquí en la universidad donde hay indicadores de que están presentando presencia  de microorganismos que pueden afectar salud humana sobre todo en los productos derivados de la producción láctea como son los quesos artesanales, estos carecen de todas las medidas higiénicas que por norma deben establecerse en una quesera y a veces estamos produciendo alimentos de muy mala calidad, esto nos limita y se constituye en otro reto a la hora de desear ingresar a los mercados internacionales.

Nuestros  productos no tienen mucha apertura internacional por ejemplo, los europeos nos han abierto las puertas a la comercialización de carne vacuna, sin embargo, nosotros no hemos podido acceder porque no tenemos la capacidad en cuanto a producir  calidad, estamos hablando que para nosotros mandar un animal adulto a bovino al matadero requerimos alrededor de 4 años, cuando en sistemas más intensivos se puede lograr en 18 meses, mandar esos animales al matadero y utilizando menos áreas haciendo más uso racional del recurso alimenticio y gastando menos energía porque eso se revierte en la contracción de concentrados en muchos de los alimentos que requiere el animal para realizar una generar una producción  alta.

Explique ¿porque las dificultades que tienen los productores América Latina no se resuelven con créditos abundantes, de la concesión de subsidios internos, del aumento del valor del dólar, de la reducción de los impuestos y de los peajes, de la protección contra la importación de alimentos y de la demanda que nuestros gobiernos deberán exigir la eliminación de las barreras externas y de los subsidios con los cuales los países ricos protegen a sus agricultores?

Bueno, nosotros tenemos como país en vía de desarrollo el problema que tenemos una agricultura dependiente, cuando digo dependiente me refiero a dependemos de las transnacionales que son los que distribuyen, los que comercializan la mayor parte de los insumos agropecuarios entonces ellos mismos se encargan de que nosotros creemos la dependencia. Porque venden productos que tenemos que utilizarlo con frecuencia, tenemos que utilizarlo si queremos mantener los animales sanos, si queremos mantener el pasto en buenas condiciones me estoy refiriendo a los productos químicos tiene que ver con fertilizantes, con ercidas.

Entonces hemos creado esa dependencia no hemos olvidado de  que hay posibilidades de producir en condiciones orgánicas y eso tiene los gobiernos una gran responsabilidad en este sentido porque son ellos los que tienen que establecer las políticas que regulen cualquier situación de afectación a la producción nacional pero principalmente a lo que tiene que ver con la economía familiar.

Ósea son los gobiernos los que tienen en sus manos el poder de negociación con los países con los cuales dependemos y poder incluir dentro de su programa otras alternativas de producción que disminuya el uso de agroquímicos  y que fortalezcan la producción orgánica sabemos que nuestros países dependen principalmente de los pequeños y medianos productores.

 Aquellos productores a gran escala que tienen capacidad de técnicas productivas pues ellos tendrán la posibilidad de acceder a esos insumos con elevados costos, pero los pequeños y medianos requieren el subsidio de parte de los gobiernos, requieren la motivación también.

A veces hablamos de las  producciones  orgánicas, de los recursos naturales pero no argumentamos sobre los incentivos aquellos productores que lo hacen.

Pero entonces, un productor puede decir “yo puedo” producir orgánicamente, pero ¿qué voy a ganar?. No voy a ganar nada con producir leche de mejor calidad, si me lo van a pagar al mismo precio. O no voy a ganar nada con producir animales orgánicamente, si el mercado me va a dar el mismo precio.

Entonces, son los gobiernos los que deben establecer políticas de incentivo y políticas de reducción de insumos y sobre todo ir dejando la dependencia de las  grandes trasnacionales productoras de productos químicos y de esa manera garantizar una mejor producción de mejor calidad y contribuir a la seguridad alimentaria nacional y a la creación de nuevos mercados para el sector agropecuario,  poder generar una dinámica económica más factible para el país.

¿Qué ha hecho Nicaragua en este tipo de negociaciones agrícolas que tienen que tener con otros países?

 Nicaragua ha venido dando pasos pero muy lentamente por ejemplo tenemos el caso de la trazabilidad bovina, que es un tema que tiene ya muchos años que estarse trabajando. Y no hemos avanzado mucho porque no hemos tenido apertura de nuevos mercados, siempre estamos con los mismos mercados o tal vez hemos tenido apertura de los no mercados pero no hemos podido acceder a ellos porque hay una cultura de tradicionalismo en los productores y esa cultura tradicionalista no la ha podido enfrentar el gobierno a través de las instituciones que tienen que ver con el sector agropecuario.

Entonces considero que se avanza pero lentamente, hay programas para todas las especies ganaderas. Hay programas para cada una de las especies que indican que es lo que se debe de hacer para mejorar productividad, comercialización, pero esos programas están escritos, en la práctica no se llevan a cabo porque no hay algo que debe prevalecer en cualquier país, en cualquier institución que es la alianza con todos los sectores.

A veces se quiere imponer una política pero no se toma en cuenta a los diversos sectores que tiene que ver con esa política y entonces muchas veces el ser humano es reacio a esa imposición de criterios sino le gusta ser tomado en cuenta, de esa manera el país puede avanzar más rápido si hay un proyecto de alianza, si involucramos a todos los sectores, si trabajamos de la mano el gobierno, la ONGS, las universidades y apuntando a un objetivo común.

 Creo que es la manera en que podemos salir adelante.

 Hay muchos documentos, Nicaragua en si cada 5 años elabora un programa nacional de desarrollo humano.

 Si nosotros revisamos ese programa nacional tiene todos los elementos para sacar a Nicaragua de la pobreza pero nunca he visto una evaluación de esos programas que me indique en que se fallo, en que no se avanzo, pero si lo podemos ver desde el punto de vista macroeconómico porque Nicaragua ha crecido en algunos momentos  pero microeconómicamente hay mucha problemática  interna que no permite que ese crecimiento se traslade a los pequeños, a los medianos, a los medianos productores y tampoco se traslada al consumidor.

Ya que los consumidores seguimos obteniendo productos de mala calidad. Entonces creo que hay que revisar la forma en que se está ejecutando los programas nacionales y hacerlos más operativos. 

Trabajando en alianza con todos los sectores.

Hay mucho trabajo de manera independiente y eso no contribuye a que avancemos, como debemos de avanzar en este tiempo.

Ya que requerimos un avance económico más sustancial para contribuir a los objetivos del milenio que es la reducción de la pobreza.

¿En qué consiste los subsidios y el proteccionismo que los gobiernos de los países desarrollados les brindan a sus productores agrícolas?

 Por ejemplo hay gobiernos hablando de Estados Unidos que subsidian a aquellos productores que se dedican a la producción de alimento, ósea reducir el costo de los insumos que requieren para producir.

Subsidio quiere decir, reducir aquellos aranceles que tiene que ver con la comercialización, aquellos impuestos que tienen que pagar a los gobiernos locales, entonces, ellos subsidian, aquellos que se dedican a la producción de alimentos y subsidian también aquellos productores que se emplean de contribuir con el medio ambiente, ósea que se dedican a reforestar, aquellos que se dedican a proteger el suelo, proteger los recursos hídricos.

Entonces habla anteriormente de eso que en nuestros países no se da ese subsidio, carecemos de esa motivación, de ese estimulo que los agricultores necesitan para que puedan mejorar su sistema de producción. De allí se deriva esa negativa cuando no se da el subsidio de ¿ que gano yo por hacer las cosas diferentes?. Si económica no voy a recibir ningún estimulo.

Los países desarrollados han establecido ese mecanismo que requiere recursos de parte del estado, pero es un mecanismo que contribuye a que los productores cambien de mentalidad y eso puede incidir en el caso nuestro que tenemos una agricultura y ganadería bien tradicionalistas, que yo pudiera comparar mucho la producción actual con la  producción de hace  unos 70 años.

Hay parámetros productivos en el gano que aun prevalecen hace unos años atrás como 50 o 70 años la producción era de leche por día por vaca era de tres litros, actualmente a variado muy poco anda entre 5 y 6 litros por vaca por día ósea que no hemos crecido en producción, porque no hay motivación para productor.

No hay motivación que lo pueda sacar del tradicionalismo.

Hay mucha incidencia de las universidades porque se encargan en profesionalizar a hijos de productores.

Sin embargo, el mismo tradicionalismo no les permite a ellos incursionar a sus propios sistemas de producción para hacer los cambios que requieren porque dependen mucho de las decisiones de los dueños que son sus padres.

Históricamente los países dependientes han estado afectados por la falta de estímulos, de subsidios, a los productores agropecuarios.

¿Ha escuchado del profesor Lacki?

Él es un profesor de origen brasileño, que trabaja mucho con la parte de ruralidad,  él cree mucho en los productores agropecuarios considera que ellos tienen todos los recursos y elementos para sacar adelante a los países pobres. Él mira que el principal motor del desarrollo es la población rural y cree mucho en la educación del campo, considera que el poder del cambio está en las personas no en los gobiernos, no está en dependencia de las tecnologías.

Sino que principalmente es el cambio de actitud de las personas.

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