Restaurante La Colonia Estelí no compra sus productos autónomos

Aracelly Salmeron Rojas

Las ultimas 3 décadas del siglo pasado fueron testigos de un cambio profundo y sin precedentes en todos los aspectos de la agricultura y ganadería mundial, como resultado del proceso de globalización de la economía, de cambios en los gustos, preferencias y demandas de los consumidores, de la aparición de nuevas y más eficientes tecnologías y de la necesidad de conservar la tierra, el agua, la biodiversidad y una responsabilidad social empresarial activa. En consecuencia, la agricultura y la ganadería del siglo XXI comenzaron a ser vista como un sistema completo, que superó el concepto tradicional centrado en la producción.

Bajo este nuevo esquema, los agronegocios se conciben como un sistema integrado de negocios enfocado en el consumidor que incluye los aspectos de producción primaria, de su procesamiento, transformación y todas las actividades de almacenamiento, distribución y comercialización, así como los servicios públicos y privados necesarios para que las empresas del sector operen competitivamente.

Esto lo tiene bien claro el Restaurante del Supermercado La Colonia  Estelí, según  Aracelly Salmeron Rojas, encargada de este establecimiento, quien  llego a tercer año de universidad Estudio Contaduría Pública, es madre de familia. Ella conversó con nuestro medio de comunicación.

Entrevista  

¿Venden productos localmente producidos en Estelí?

No. Lo que nos envían para que utilicemos es algo que viene de Managua.  Yo solo hago los pedidos a Managua y ellos me envían todo lo que yo necesite.

¿Porque el Restaurante de la Colonia no apoya al producto de acá de la comunidad?

Esa respuesta no me tocaría a mí dársela.  Eso es ya directo con los dueños de la empresa.  Tendrían que abocarse  a ellos para tener una respuesta.

¿Cuando los precios de los  productos químicos para producir alimentos aumenta supuestamente porque subió el petróleo y el valor del dólar cuando estos vuelven a sus niveles normales, los precios de insumos agrícolas disminuyen y con ello los precios de su restaurante?

Eso no afectado porque nosotros tratamos de mantener los precios más accesibles al cliente.  Yo tengo 6 años de trabajar acá y los precios en los combos es muy raro que suba.  En combos tenemos variedades.

¿A la hora de tener sus precios baratos en el menú estamos debilitando al sector agrícola y ganadero ya que están recibiendo el precio de sus productos muy baratos?

Yo pienso de que no, cada quien, se nivela. Eso depende del acuerdo que la empresa tenga con ellos.  Porque me supongo que si es por cantidades que eso se compra y ellos acceden a venderlo. Porque nadie va a tener un negocio para perder.

¿El restaurante baja los precios relacionados a la gastronomía cuando las cosechas son abundantes y bajan los precios para adquirirlos?

No, es un precio estándar.  Igual si las cosas se ponen caras los platillos no suben de precio, se mantienen, es un precio estándar, pienso que se compensa una cosa con la otra.

¿Conoces si los productos que usted vende en el restaurante utilizaron para su elaboración fertilizante?

No le sabría decir.

Productos que venden

¿Venden productos con etiquetados ecológicos?

Si, por ejemplo la leche agria, igual es Nescafé es un producto orgánico.

¿Me gustaría conocer los precios del menú?

Tenemos disponibles lo que son los combos de desayuno, que tenemos dos combos muy accesibles al cliente, uno de 59 córdobas (huevo entero, tortilla tostada, gallo pinto, cuajada y su taza de café) , el otro su precio es 70 córdobas ( es igual que el de 59 pero lleva huevo con chorizo o huevo con jamón).

¿Considera que esos precios son baratos?  

Son muy accesibles al cliente.  La empresa los deja así porque incluyen 5 cosas.

¿Sus platillos son nutricionales sanos o venden fritos por ejemplo?

 Tenemos una variedad, tenemos fritos,  el pollo rostizado,  por ejemplo el filete de corvina.

Poseemos las ensaladas mixtas, las pastas, tenemos una variedad en el menú.

Tenemos los combos que son muy accesibles  en el almuerzo, vendemos arroz chino, arroz a la valenciana,  carne desmenuzada, pollo asado, filete de pollo, pollo rostizado, indio viejo, entre otros.

En la cena tenemos disponibles los combos de cena que incluyen gallo pinto, una bebida, queso, una enchilada, también tenemos carne desmenuzada con gallo pinto igual todos los combos llevan su refresco con precios accesibles.

¿Venden pescado?

Filete de corvina. Ese vale 78 córdobas.

¿Café orgánico?

El café Nescafé.

¿Venden conservas de verduras?

Vendemos vegetales al valor igual que son muy nutricionales para las personas que no comen grasas. Tenemos ensaladas mixtas que no llevan grasas son con pepino, lechuga, tomate y si el cliente desea aderezo. Por un precio de 39.50 las ensaladas.

¿Venden productos estrellas como yuca o frijol en su variedad por ejemplo negro, rojo o blanco?

El frijol que vendemos es frijol rojo.  Tenemos frijoles molidos y fritos.

¿Los productos primarios como la piña, mango, guayaba, verduras ecológicas las venden acá?

 Si nosotros ocupamos unas verduras, ósea el área de comida, se lo compramos al supermercado, todos nuestros productos vienen de Managua.

¿Venden productos agros industriales?

Tenemos leche agria, vendemos el queso, la cuajada fresca.

¿Y productos pesqueros?

Solo el filete de corvina.

¿Venden productos del sector primario como el camarón?

No.  Sería que los clientes se organicen y soliciten este producto.

¿Venden productos específicos como el café?

Si, el Nescafé.

¿Algo más que agregar?

Invitarlos al bufet la Colonia. Tenemos precios muy accesibles.  Rica repostería.

Cuando vengan serán bienvenidos.

Cualquier sugerencia tenemos un buzón o cualquier queja tenemos al jefe de nuestro establecimiento para que sean atendidos.

Deseamos brindarles el mejor servicio. 

Conceptos

Valor agregado de lo agronegocios.

El valor agregado de los agronegocios es mucho más importante que el simple valor de la producción primaria y para poder evaluarlo, es necesario considerar que este proceso pasa forzosamente por cinco mercados que son producción primaria, insumos, distribución, mayoristas y minoristas.

Para capitalizar las nuevas oportunidades en conjunto deben ponerse en marcha importantes cambios estructurales que implican la creación de una nueva institucionalidad pública y privada, la promoción de leyes que faciliten y favorezcan la actividad privada, den seguridad jurídica a los individuos y faciliten el comercio y la inversión, desarrollar reformas en la tenencia y en la seguridad de la posesión de la tierra, invertir en infraestructura, desarrollar capacidades en el sector privado y social, invertir en investigación pública en la agricultura y el medio ambiente.

Impulsar el agronegociante local

En síntesis, los países y empresas de grandes capitalistas según expertos deberían desarrollar políticas y normativas públicas y privadas, así como fortalecer una organización empresarial que favorezca e impulse el desarrollo y consolidación de los agronegocios con una visión de largo plazo o estrategia. 

Una distribución más equitativa del ingreso y la reducción de la pobreza rural serían el efecto lógico de resultados macroeconómicos positivos, siempre que el entramado institucional permitiera a una asignación eficiente de los recursos productivos, ofreciera garantías a su movilidad interna y promoviera el acceso a los mercados externos.

Productos tradicionales:

Las clasificaciones de tradicionales corresponden a los productos que se ha caracterizado por ser productos que se han exportado de manera permanente y desde hace muchos años atrás representan y representaron las primeras fuentes generadoras de divisas a Nicaragua. Algunos de estos productos en la actualidad no se están exportando o bien su volumen de exportación es muy bajo y por consiguiente su aporte a la economía también.

Dichos productos son: algodón y sus subproductos, café, azúcar, melaza de caña de azúcar, madera no procesada, carne de bovino, langostas y camarones de mar ( excepto maricultura), cuernos salados, oro y plata.

Productos no tradicionales:

Según la ley, los productos no tradicionales son todos aquellos no contemplados en la lista anterior. En los últimos años la caída de algunos de los productos tradicionales.  Nicaragua se ha inclinado por la promoción y venta de muchos de los productos no tradicionales tales como maní, tabaco, banano, cacao y cítricos, etc.

Productos estrellas:

  1. Sector agrícola y agroindustrial:
  2. Yuca parafinada y congelada.
  3. Mani descascarado y procesado.
  4. Cacao en grano y en polvo.
  5. Miel envasada y con denominación.
  6. Frijol (negro, rojo y blanco).
  7. Conservas de verduras.
  8. Frutos carnosos y verduras secas.
  9. Cacao orgánico y ecológico.
  10. Café y azúcar orgánico y ecológico, café específico.

Sector ganadero.

  • Partes de carne de bovino deshuesada.
  • Partes de carne de bovino deshuesada o no, orgánico y ecológica

Sector pesquero (pesca y acuicultura)

  • Camarón (captura y cultivo).
  • Langosta

Oportunidades de negocios.

Productos primarios alimentación  humana.

  • Aljonjolí
  • Piña, mango y guayaba.
  • Melón y sandía sin semilla.
  • Cebolla.
  • Colorantes y especies.
  • Verduras de cocción, quequisque y malanga.
  • Okra
  • Jengibre.
  • Críticos ( limón y naranja)
  • Frutas
  • Verduras ecológicas.

Productos agroindustriales

  • Conservas de frutas enteras y parte de ellas in confitar.
  • Confituras.
  • Jaleas y pasta de frutas
  • Jugo de frutas y verduras.

Productos lácteos

  • Queso chontaleño.
  • Quesillo
  • Yogurt
  • Derivados lácteos azucarados o dulces, queso duro.

Productos acuícola y pesqueros.

  • Mahí- mahí ( dorado)
  • Atún congelado
  • Atún fresco
  • Conserva de atún.
  • Caracol, ostras y pulpo.
  • Macarela.

Productos cárnicos

  • Partes de bovino sin deshuesar.
  • Canales y medidas canales de bovino ff.
  • Canales y medias canales de bovino orgánico y ecológico.

Productos específicos

  • Calificados como comercio justo: café, cacao, frutos secos, etc.
  • Productos étnicos (preparados alimentarios: dulces, rosquillas, etc.).

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